Kategorie -Jugendliche

Im Winter ist der Vorteil, dass du sowieso Mütze und Handschuhe anhast und ein Schaltuch. Das Schaltuch ziehen wir dann nach oben, weil bei manchen Supermärkten natürlich die Videoüberwachung mit dabei ist“, sagt Christoph Beck. Der Maschinenbautechniker lebt seit fünf Jahren mit seiner Frau in einem modernen Holzhaus bei Augsburg. Sonnenstrahlen fallen durch die großen Fenster, aus dem Garten dringt leises Vogelgezwitscher herein. „Das ist eine ganz schnelle Aktion“, sagt der 38-Jährige. Er überlegt kurz, bevor er sagt: „Eine Minute, zwei Minuten maximal.“ Vor drei Jahren hat Beck, der in Wirklichkeit anders heißt, zum ersten Mal „containert“, er rettete also entsorgte Lebensmittel aus den Abfallcontainern von Supermärkten. Diese Lebensmittel können aus verschiedenen Gründen nicht mehr verkauft werden, sind aber oft einwandfrei und genießbar. Manchmal ist das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, häufig ist es aber noch nicht einmal erreicht. Oder in einem Netz Orangen steckt ein Exemplar mit einer fauligen Stelle, das leicht aussortiert werden kann. „Einmal haben wir einen kompletten Müllsack mit hochwertigstem Käse rausgezogen, alle abgepackt und noch nicht abgelaufen, da haben wir geschätzt, dass es so im Wert von über 200 Euro gewesen sein muss“, sagt Beck kopfschüttelnd. „Ich denke, die haben eine neue Lieferung erhalten, dann wird der Rest einfach rausgeballert.“

Daheim wurde genauestens kalkuliert

Auch bevor er mit dem Containern anfing, hatte Beck darauf geachtet, dass keine Lebensmittel weggeworfen werden. „Dieses Bewusstsein habe ich auch durch meine Mutter bekommen“, sagt Beck. Er ist das zweitälteste von fünf Kindern, seine Eltern haben immer genauestens mit dem Essen kalkuliert. „Meine Mama hat immer gesagt: Es wird aufgegessen!“ Sie stammt ebenfalls aus einer großen Familie und lebte auf einem Bauernhof: „Es war nicht so, dass sie in Saus und Braus gelebt haben, dass zu jeder Tageszeit alles Mögliche verfügbar war, so wie das heute der Fall ist: Man geht zum Kühlschrank, und der ist voll.“ Mittlerweile ist Containern in den sozialen Netzwerken zu einer richtigen Bewegung geworden. Unter dem Hashtag #containern posten Aktivisten auf unzähligen Bildern die geretteten Lebensmittel, Fotos von aufeinandergetürmtem Gemüse, mal im überfüllten Kühlschrank, mal über den gesamten Esstisch ausgebreitet. Lebensmittel, die sonst verbrannt worden oder auf der Mülldeponie gelandet wären. „Durch diese Bilder und die Masse an Lebensmitteln ist das noch mal greifbar geworden, wie viel das eigentlich ist“, sagt Beck und fährt sich durch die kurzen braunen Haare. Auf die Posts ist auch einer seiner Arbeitskollegen aufmerksam geworden. „Der meinte dann, du, das probieren wir mal! Und ich bin sofort dabei gewesen, ich bin relativ schnell zu haben für alles Mögliche und bei so einer Sache natürlich auch“, sagt er mit einem leichten Lächeln.

Das UN World Food Programme, kurz WFP, ist die größte humanitäre Hilfsorganisation der Welt“, sagt Benjamin Scholz, Leiter der Abteilung für Forschungsanalyse und Monitoring des Programms in Kambodscha. Der 33-jährige Dresdner mit braunen Haaren und blauen Augen kam nach seinem Master in International Development Studies an der Philipps-Universität Marburg durch ein zweijähriges UN-Volunteering-Programm in Panama zum WFP und arbeitete für die Organisation auf Haiti, in der Demokratischen Republik Kongo, in Kamerun und in Jordanien. Beim Zoom-Interview sind durch zwei Fenster Häuserfassaden der Millionen-Hauptstadt Phnom Penh zu sehen. „Kambodscha ist für mich wie eine zweite Heimat.“ Samstags spielt er Fußball mit Freunden und Kollegen, darunter viele Einheimische.

Phnom Penh ist eine Blase für sich

Der Bürgerkrieg und die sich anschließende Terrorherrschaft der Roten Khmer von 1975 bis 1979 haben noch heute Auswirkungen auf die Bevölkerung. „Viele Forscher sprechen von einem gesellschaftlichen Trauma, das sich auf die Individuen überträgt. Die posttraumatischen Belastungsstörungen in Kambodscha sind immer noch sehr hoch.“ Eine systematische Aufarbeitung der Geschichte habe noch nicht wirklich stattgefunden, somit könne auch kein Bruch mit der Vergangenheit erfolgen. „Das geht so weit, dass die Roten Khmer auch in der Schule zu keiner Zeit thematisiert werden.“ Die sich in Phnom Penh erhebenden Wolkenkratzer sind heute ein Symbol des wirtschaftlichen Aufschwungs des Landes. Doch der Schein trügt: „Die Hauptstadt ist natürlich eine Blase für sich.“ Drei Viertel der Kambodschaner leben in den ländlichen Regionen, wo Armut weit verbreitet ist. „Nur fünf Prozent des nationalen Budgets werden für die anderen Provinzen ausgegeben, der Rest in Phnom Penh. Das entspricht absolut nicht der Bevölkerungsverteilung.“ Abbild dieses Ungleichgewichts sei beispielsweise die schwache In­frastruktur auf dem Land, von primitiven Wasseranschlüssen über marode Straßen bis hin zu Wellblechhütten.

Trotz eines signifikanten Rückgangs der Armut leben viele Kambodschaner nur knapp über der Armutsgrenze. „Das, was wir in Deutschland für ein Mittagessen bezahlen, muss hier für manche einen Monat lang reichen.“ Auch globale Krisen wie die hohe Inflationsrate oder die Folgen des Klimawandels haben mittelfristig Auswirkungen auf Armut und Ernährungssicherung, akut sei der Ukrainekrieg von Bedeutung. „Wir befinden uns in einer Situation, in der sich mehrere Krisen überlagern. Dafür sind natürlich ärmere Länder wie Kambodscha sehr, sehr anfällig.“ Die Preise für Lebensmittel, Sprit und Dünger seien um sechs Prozent gestiegen. „Die ärmere Bevölkerung gibt bis zu 60 Prozent ihres Einkommens für Essen aus, somit stellen diese Preissteigerungen ganz andere Probleme als vielleicht in Deutschland dar.“ In Kambodscha verfolge das WFP drei große Ziele: Ernährungssicherung, Prävention von Naturkatastrophen und Auswirkungen des Klimawandels sowie soziale Sicherung. „Es gibt eine Menge sozialer Indikatoren, bei denen das Land noch sehr hinterherhinkt.“ Diese seien neben dem enormen Stadt-Land-Gefälle ein hoher Anteil von Unterernährung in den jüngeren Bevölkerungsschichten. „30 Prozent der Kinder sind unterernährt.“

„Krisen werfen unsere Arbeit um Jahre zurück“

Das WFP-Schulspeisungsprogramm gibt es an rund 800 Grundschulen in zwölf Provinzen. „An jedem Schultag stellen wir sicher, dass die Kinder eine kostenlose, warme Mahlzeit bekommen.“ Diese besteht aus Reis, Fisch, Gemüse, Olivenöl und Salz. „Dafür müssen die Lebensmittel zunächst bei lokalen Farmern eingekauft werden.“ Ab vier Uhr morgens bereiten die Köche das Essen zu, das in den Schulen ausgeteilt wird. „Während der Pandemie mussten wir das Programm aufgrund der Schulschließungen anpassen.“ So wurden über 30.000 Haushalte direkt mit Lebensmittelrationen versorgt. „Neben Ernährungssicherung ist ein primäres Ziel des Projekts, Anreize für Kinder zu schaffen, in die Schule zu gehen und den Unterricht zu besuchen.“ Darüber hinaus entlaste das Programm arme Haushalte. „Mittlerweile werden fast ausschließlich lokale Produkte für die Zubereitung der Mahlzeiten genutzt, was natürlich auch die lokale Wirtschaft stärkt.“ Besonders Kleinbauern werde so eine gewisse Lebensgrundlage zugesichert. Zudem beobachte man neben besseren Lernerfolgen dank eines erhöhten Konzentrationsvermögens auch, dass immer mehr Kinder eingeschult werden und die Grundschule erfolgreich abschließen.

Das Gefühl, mehreren Hunderttausend Menschen in Not zu helfen, sei eine enorme Motivation. Man hinke bei Zielen wie Ernährungssicherung hinterher. „Solange diese Thematiken nicht auf der Prioritätenliste der Regierung stehen, wird das schwierig.“ Der Erfolg eines spendenfinanzierten Programms sei an ökonomische Faktoren gekoppelt. „Man darf auch nicht vergessen, dass viele Krisen unsere Arbeit um Jahre zurückwerfen.“ Diese seien auch enorme Regierungsschulden.

Mit dem Messer zu arbeiten hat mir schon immer Freude ge­macht“, sagt der 20-jährige Silas Meier schmunzelnd. Im August 2018 begann er seine Lehre als Fleischfachmann in der Metzgerei Hotz in Pfäffikon im Kanton Zürich. Inzwischen hat er seine dreijährige Lehre erfolgreich abgeschlossen. Im Metzgerberuf gibt es drei verschiedene Fachrichtungen: Gewinnung, Verarbeitung und Veredelung. Silas entschied sich für die Ausbildung zum Veredler und erlernte nebenbei auch den Verarbeiter. „Als Veredler ist man oft im Laden. Mir gefällt der Kundenkontakt sehr“, erklärt der junge Fleischfachmann. Als Verarbeiter hingegen stellt er Würste her oder entbeint Tiere, die vorher vom Gewinner geschlachtet wurden.

5.30 Uhr bis 19.30 Uhr

An vier Tagen in der Woche musste Silas schon um 5.30 Uhr in seinem grau-weiß gestreiften Arbeitsgewand, auf dem mit roter Schrift Hotz aufgestickt ist, bereitstehen. Der Arbeitstag beginnt mit dem Auspacken des Fleisches und dem Einräumen des Buffets. Anschließend werden Bestellungen von Restaurants bereit gemacht, die Fenster geputzt, und das Fleisch wird in der Theke angerichtet. „Und um 8.00 Uhr stehen schon die ersten Kunden im Laden“, sagt Silas seufzend, während er durch den Produktionsraum läuft. „Dann geht die Arbeit erst richtig los.“ Bis 18.30 Uhr arbeitet er entweder im Laden oder in der Verarbeitung. Sein Arbeitstag endet aber erst eine Stunde später, um 19.30 Uhr. Nach der Ladenschließung stehen nämlich noch das Aufräumen und Vorbereiten von weiteren Bestellungen an. Mittwochs besuchte Silas zusätzlich die Berufsschule in Winterthur im Kanton Zürich.

Fast zwei Tage ununterbrochen Bestellungen

Besonders die Weihnachtszeit ist für das ganze Team immer eine intensive Zeit. „Man macht sich kaputt“, sagt er nachdenklich. Fast zwei Tage lang werden dann ununterbrochen Bestellungen für die Kunden vorbereitet. “Wenn es gut kommt, kann ich zwischen dem 23. und 24. Dezember eine Stunde schlafen“, sagt der sympathische junge Mann und grüßt eine vorbeigehende Mitarbeiterin. Kurz darauf, nämlich Ende Jahres, steht die Inventur an. In eine Materialliste muss Silas alle Produkte eintragen und ausrechnen, wie viel Wert die ganze Ware hat. Das dauert immer sehr lange und ist eine eintönige Arbeit. „Allein vom Rindfleisch haben wir 20 verschiedene Sorten, und diese alle zu wägen und aufzuschreiben finde ich sehr mühsam.“ Auch das Grillputzen oder Herauslösen der Knochen gehören nicht zu den Lieblingstätigkeiten des jungen Metzgers. Am liebsten macht er komplizierte Dinge. „Dazu gehören zum Beispiel das Richten der Wursterei“, sagt er. In eine Wurst kommen verschiedene Fleischsorten. Solche Bestandteile müssen mit Wasser oder Milch, auch „Schüttig“ genannt, Gewürzen, Phosphaten und Zusatzstoffen angereichert werden. Diese wiegt er genau auf die verschiedenen Chargen ab. „Eine Charge sind zehn Kilo, zwei Chargen sind 20 Kilo, und so weiter“, erklärt er. Bei der Anschaffung der Wurst wird das Fleisch mit einer Maschine gehackt. Zu wissen, wann das Brät gut ist und weiterverarbeitet werden kann, bereitet Silas manchmal Schwierigkeiten. Einen Partyservice zu organisieren ist auch nicht ganz ohne. Es müssen Offerten geschrieben und die Produkte dem Kunden präsentiert werden. „Je nach Kunde ist das relativ anspruchsvoll“, sagt Silas und lacht verschmitzt. Steaks marinieren und Hamburger ausstechen hingegen sind einfachere Arbeiten. „Das kann man irgendwann im Schlaf.“

Nach der Arbeit geht es zum Hockey

Auch wenn es der Beruf in sich hat, bereut Silas seine Entscheidung nicht. Er wusste schon früh, dass er als Metzger arbeiten will. Als kleiner Junge gab er sein Geld auf dem Dorfmarkt nämlich immer an einem Wurststand aus. „Mittlerweile hat sich das geändert. Ich achte sehr auf meine Ernährung und esse vor allem Fleisch mit viel Proteinen“, erklärt er lachend. In der ersten Oberstufe machte er zwei Schnupperlehren als Fleischfachmann, was ihn begeisterte. So fiel seine Entscheidung auf den Beruf des Metzgers. Nach einem elfstündigen Arbeitstag geht Silas Meier noch nicht nach Hause. „Ich spiele Unihockey und komme meist erst um halb elf abends nach Hause.“ Nebst den Wettkämpfen und der Arbeit geht Silas sonntags gerne fischen. Seine Leidenschaft für dieses Hobby hat er von seinem Vater übernommen. Auch dieser ging in seiner Kindheit gerne angeln. Silas begann als Zwölfjähriger mit dem Fischfang. „Früher habe ich mit meinem Vater auf dem Land Schlammfische aus dem Wasser gezogen und Fischknusperli daraus gemacht“, meint er, in Erinnerungen schwelgend. Er sieht einen Zusammenhang zwischen diesem außergewöhnlichen Hobby und seinem Beruf als Metzger. Schon damals zeigte sich seine Begeisterung für den Umgang mit Messern.

Die Fischerausrüstung der Familie wird von Woche zu Woche größer. Mit ihrem Motorboot und einem Patent, einer Angellizenz, gehen sie in Flüssen oder auf größeren Seen angeln. Wenn es die Art des Fisches erlaubt, verarbeitet Silas sie zu Filets oder anderen Speisen. „Mittlerweile sind wir schon recht professionell unterwegs“, sagt er stolz.

Ein Sonnenaufgang wie im Märchen: Die Wasseroberfläche reflektiert Rot, Orange und Gelb vermischt mit Dunkelblau und Grau. Der Chiemsee ist ruhig und friedlich mit Tau umhüllt. Die Bergkette ist in dunklen Silhouetten zu erahnen. So beginnt der Tag, als die Chiemseeübung mit dem THW und der TAL angesetzt ist. Die benötigten Ölsperren, etwa fünf Meter lange Metallwände mit zwei Schwimmkörpern auf beiden Seiten, werden mit einem Flaschenzug nach unten auf den Steg gesetzt. Sie werden ge­koppelt und gleiten an­schließend wegen der Schieflage in Richtung Wasser. Jährlich wird das Material der Ölwehr-Einheit am Lachsgang bei Übersee, einer abgelegenen Stelle am Chiemsee, getestet und gewartet. Die Ölwehr ist allgemein für zulaufendes Öl auf dem Wasser und zu Lande verantwortlich und kümmert sich um die Vermeidung und Bewältigung von verheerenden Umweltschäden. Lokal für den Chiemsee sind dafür mehrere Ortsverbände des Technischen Hilfswerks, die örtlichen Feuerwehren und die TAL vertreten, um einen oder mehrere Tage vor Ort für den Ernstfall zu üben.

Drohnen über den Tiroler Achen

Die TAL ist ein großes europäisches Transportunternehmen für Rohöl und unterhält eine 753 Kilometer lange Pipeline, die von Triest in Italien durch Österreich nach Deutschland bis zum Tanklager in Lenting verläuft, im Herzen von Bayern bei Ingolstadt, wobei sie sich dort nach Westen und Nordosten aufteilt. Dabei kreuzt sie die Tiroler Achen im Raum Kitzbühel in Österreich. Erik Färber, ein mittelgroßer Mann mit rundlichem Gesicht und grauem Bart, ist seit 2009 zuständig für die Ölwehr bei der TAL und erklärt, dass „90 Prozent von Österreich und 100 Prozent von Bayern und Baden-Württemberg“ von der TAL versorgt werden, „was ein Drittel des deutschen Bedarfs ausmacht“. Das bedeutet, wenn die Pipeline auf österreichischer Seite im Gebiet der Tiroler Achen ein Leck hätte, würde das austretende Rohöl den Chiemsee gefährden. Um das zu verhindern, existiert ein Ölsperrenlager am Lachsgang, westlich des Achendeltas. Bei der aktuellen Übung waren auch die THW-eigenen Drohnen im Einsatz und haben faszinierende Fotos gemacht. Dadurch war es möglich, die Tiroler Achen von oben zu beobachten, wie sie sich in ganz vielen verzweigten Strängen in den Chiemsee einpflegen. Das Achendelta bezeichnet die Mündungszone der Tiroler Achen in den Chiemsee und befindet sich auf der südlichen Seite.

Der Standort am Lachsgang besteht aus einer mittelgroßen Halle, in der Kupplungen, Boote und weiteres Material gelagert werden, und aus zwei Stegen. Einer zum Anlegen der Boote und der andere zum Einbringen der Ölsperren. Wenn es zu einer Katastrophe kommen sollte, muss das Öl schnellstmöglich abgesondert werden, da Rohöl aufgrund seiner reinen Form hochentzündlich und giftig ist. Das Öl muss im Achendelta gestoppt und aus dem Wasser gefiltert werden. Jeder Helfer muss wissen, was zu tun ist, um die Anforderungen von Ausmaß und Schnelligkeit zu garantieren. Aus diesem Grund üben das Technische Hilfswerk und die örtliche Feuerwehr jährlich am Chiemsee. Diese Übung wird in drei Kategorien eingestuft, wobei sie sich im Aufwand unterscheiden. 2022 wurde mit sieben Ortsverbänden vom THW in Kategorie 2 geübt, wobei umliegende Ortsverbände wie Bad Aibling, Traunstein, Mühldorf, Simbach und Traunreut vertreten waren, aber auch Ellwangen aus Baden-Württemberg, die einen dreistündigen Anfahrtsweg auf sich genommen haben.